Vocabulaire de la nourriture chinoise en anglais

La cuisine chinoise est une partie essentielle du riche patrimoine culturel de la Chine. Avec une grande variété de plats, connaître le vocabulaire lié à la nourriture peut être crucial pour des expériences culinaires réussies. Cet article est conçu pour te guider à travers quelques vocabulaires fondamentaux liés à la nourriture chinoise.

Ingrédients courants

La cuisine chinoise est connue pour sa large gamme d'ingrédients, chacun apportant des saveurs et des textures uniques. En tant qu'apprenant en langues, comprendre ces ingrédients courants améliorera ta capacité à décrire et à apprécier les plats chinois. Explorons les éléments essentiels qui composent de nombreuses recettes chinoises.

• Bok Choy : un type de chou chinois ; croquant et souvent utilisé dans les sautés.
• Tofu : un aliment riche en protéines fabriqué à partir de soja ; également connu sous le nom de fromage à base de plantes.
• Ginger : une racine utilisée comme épice ; ajoute de la saveur à de nombreux plats.
• Dumpling : une pâte farcie de viande ou de légumes ; un apéritif populaire.
• Rice : un grain ; un aliment de base dans la cuisine chinoise.
• Sesame Oil : une huile parfumée ; utilisée pour ajouter de la saveur.
• Soy Sauce : un condiment liquide ; fabriqué à partir de soja fermenté.
• Spring Onion : un légume vert et blanc ; utilisé pour aromatiser.
• Shiitake Mushroom : une variété de champignons ; apporte texture et saveur.
• Bamboo Shoots : des pousses de bambou jeunes ; souvent utilisées dans les sautés.
• Eggplant : un légume violet ; couramment cuisiné de différentes manières.
• Sea Cucumber : un animal marin ; une délicatesse dans la cuisine chinoise.
• Lotus Root : la racine de la fleur de lotus ; offre une texture croquante.

Avec ces mots de la nourriture chinoise, tu as pénétré dans les bases de la cuisine chinoise à travers ses ingrédients courants. Apprendre et pratiquer ces mots te donnera un aperçu des menus, des recettes et des conversations culinaires.

Plats populaires

La nourriture chinoise a gagné en popularité dans le monde entier grâce à une variété de plats qui ravissent les papilles. Pour les étudiants en langues, reconnaître les noms et les caractéristiques des plats chinois populaires enrichira ton vocabulaire culinaire et ta compréhension culturelle. Plongeons dans quelques plats courants qui définissent la cuisine chinoise.

• Dim Sum : un style d'amuse-bouches chinois ; servis en petites portions.
• Beijing Duck ou Pecking Duck : un plat célèbre de canard ; rôti à la perfection, croustillant.
• Hot Pot : un chaudron bouillant de bouillon ; où chacun cuit ses ingrédients.
• Kung Pao Chicken : un plat de poulet épicé sauté ; qui inclut souvent des cacahuètes.
• Chow Mein : des nouilles sautées ; pouvant inclure de la viande et des légumes.
• Mapo Tofu : un plat de tofu épicé ; qui comprend de la viande hachée.
• Sweet and Sour Pork : un plat avec une sauce aigre-douce ; comprenant du porc pané.
• Mongolian Beef : un plat de viande ; sauté avec des légumes et de la sauce.
• Egg Fried Rice : un plat de riz ; comprenant des œufs brouillés et des légumes.
• Wonton Soup : une soupe avec des dumplings farcis de viande ; souvent servie en entrée.
• General Tso's Chicken : un plat de poulet doux et épicé ; frit.
• Baozi : des brioches à la vapeur ; farcies de viande ou de légumes.

Tu viens d'être initié à certains des plats les plus célèbres de la cuisine chinoise. Ces mots de la nourriture chinoise te permettront de reconnaître et de commander ces plats dans des restaurants ou même de les préparer à la maison. Continue d'explorer, de déguster et d'utiliser ces mots pour approfondir ta connexion avec la culture culinaire chinoise.

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Cuisines régionales chinoises

La nourriture chinoise varie largement selon les régions, reflétant les goûts locaux, les ingrédients et les méthodes de cuisson.

Cuisine sichuanaise

Si tu aimes les saveurs audacieuses et épicées, la cuisine sichuanaise est incontournable. Connue pour son utilisation du poivre de Sichuan, de l'ail et de divers piments, ce style régional est réputé pour ses saveurs intenses. En explorant ces plats, tu découvriras une fusion complexe de saveurs.

• Ma Po Tofu : plat de tofu épicé et engourdissant ; avec de la viande hachée.
• Twice-Cooked Pork : poitrine de porc ; cuite puis sautée.
• Sichuan Hot Pot : chaudron épicé ; avec divers types de viande et de légumes.
• Dan Dan Noodles : nouilles épicées ; avec de la viande hachée de porc et de l'huile de piment.
• Chongqing Chicken : poulet frit épicé ; avec beaucoup de piments.
• Sichuan Pickles : divers légumes marinés ; dans une saumure épicée.
• Fish Fragrant Eggplant : aubergine sautée ; avec une sauce épicée unique.
• Sichuan Cold Noodles : nouilles froides ; avec une vinaigrette épicée et acide.
• Spicy Beef Stew : bœuf mijoté lentement ; avec du piment et du poivre de Sichuan.

Maintenant que tu as été initié à la cuisine sichuanaise, tu peux reconnaître certains des plats et saveurs clés de cette région. Pratique l'utilisation de ces termes, et n'hésite pas à les demander lors de ta prochaine visite dans un restaurant chinois.

Cuisine cantonaise

La cuisine cantonaise est synonyme des traditions culinaires de la province de Guangdong. Elle se caractérise par l'utilisation d'ingrédients frais et variés et une préférence pour la cuisson à la vapeur et le sauté. Ces termes te présenteront quelques plats classiques et techniques.

• Char Siu : porc rôti à la barbecue ; doux et salé.
• Wonton Noodles : nouilles avec des wontons farcis aux crevettes ; dans un bouillon.
• Steamed Fish : poisson cuit à la vapeur avec de la sauce soja et des herbes.
• Claypot Rice : riz cuit avec des viandes dans une marmite en terre cuite.
• Cantonese Roast Goose : oie rôtie ; avec une peau croustillante.
• Cantonese Lobster : homard sauté avec du gingembre et des ciboulettes.
• Mango Pudding : un dessert populaire au goût de mangue.
• White Cut Chicken : poulet poché, servi avec une sauce au gingembre et à la ciboulette.

Tu viens d'explorer quelques-uns des plats fondamentaux de la cuisine cantonaise. À mesure que tu apprends ces termes, tu commenceras à apprécier la profondeur des saveurs que l'on trouve dans cette cuisine.

Cuisine shandong

Le monde de la cuisine shandong est connu pour son accent sur les fruits de mer frais et une présentation artistique. Cette cuisine du nord de la Chine présente des techniques de braisage et de friture profonde, et ses saveurs sont souvent décrites comme fraîches et salées. Voici quelques plats de cette cuisine :

• Sweet and Sour Carp : carpe frite ; recouverte d'une sauce aigre-douce.
• Braised Chicken : poulet braisé avec des champignons et d'autres ingrédients.
• Sea Cucumber Stew : ragoût de concombres de mer cuits avec d'autres fruits de mer.
• Stir-Fried Clams : palourdes rapidement sautées avec de l'ail et du piment.
• Dezhou Braised Chicken : poulet braisé avec de la sauce soja et des épices.
• Braised Intestines : intestins de porc cuits lentement avec des épices.
• Shandong Pancakes : crêpes fines, généralement servies avec des garnitures.
• Stir-Fried Scallops : pétoncles sautés avec des légumes et des sauces.
• Braised Pork Ribs : côtes de porc braisées lentement avec une sauce riche.

Avec ces termes de la cuisine shandong, tu as une fenêtre sur les traditions culinaires de cette région côtière. Ces mots de la nourriture chinoise peuvent être un atout précieux pour comprendre les menus ou discuter de la cuisine du pays.

Cuisine fujianaise

La cuisine fujianaise représente la riche tradition maritime de la province de Fujian. Connue pour ses fruits de mer, ses soupes et ses combinaisons de saveurs complexes, ce style met l'accent sur la saveur et la texture naturelle des ingrédients. Apprends ces termes pour explorer les caractéristiques uniques des plats fujianais.

• Buddha Jumps Over the Wall : soupe avec nageoires de requin et fruits de mer.
• Steamed Abalone : ormeau cuit à la vapeur avec de l'ail et de la sauce soja.
• Fujian Fried Rice : riz frit avec des crevettes et d'autres fruits de mer.
• Lychee Pork : porc sauté avec du litchi et une sauce aigre-douce.
• Mussels in Chicken Broth : moules cuites dans un bouillon de poulet riche.
• Fuzhou Fish Balls : boulettes de poisson farcies d'une garniture de porc.
• Braised Duck with Taro : canard braisé avec du taro dans une sauce savoureuse.
• Oyster Omelette : omelette faite avec des huîtres fraîches.
• Fujian Popcorn Chicken : poulet frit avec du sel et du poivre.
• Snow Fungus Soup : soupe douce avec du fungus de neige et des fruits.

Tu as maintenant découvert les offres délicates et variées de la cuisine fujianaise. Utiliser ces termes peut t'aider à naviguer dans les menus des restaurants et les recettes, te permettant d'explorer cette tradition culinaire unique. Savoure et apprécie les fruits de mer et les soupes distinctifs de Fujian.

Cuisine zhejiang

La cuisine zhejiang est connue pour ses saveurs fraîches et élégantes, souvent associées à Hangzhou, Ningbo et Shaoxing. Avec un accent sur la fraîcheur, cette cuisine présente des fruits de mer, de la volaille et des pousses de bambou. Ces termes te guideront à travers les subtilités des plats de Zhejiang.

• West Lake Fish in Vinegar Gravy : poisson cuit dans une sauce aigre-douce.
• Longjing Shrimp : crevettes sautées avec des feuilles de thé Longjing.
• Beggar's Chicken : poulet entier rôti au four avec une couverture d'argile.
• Dongpo Pork : poitrine de porc braisée avec de la sauce soja et du sucre.
• Bamboo Shoot Soup : soupe claire aux pousses de bambou tendres.
• Zhejiang Style Mussels : moules cuites avec du vin et de la sauce soja.
• Hangzhou Soy Sauce Chicken : poulet cuit avec de la sauce soja.
• Stir-Fried Loofah : légume éponge végétal sauté avec des assaisonnements.
• Braised Bamboo Shoots : pousses de bambou braisées avec du porc.

Avec ces termes culinaires de Zhejiang, tu as déverrouillé la porte vers un monde raffiné et élégant de la cuisine chinoise. Ce vocabulaire de la nourriture chinoise est un outil précieux, que ce soit pour manger à l'extérieur ou pour expérimenter avec des recettes à la maison.

Cuisine jiangsu

Bienvenue dans la cuisine jiangsu, célèbre pour ses saveurs douces et sucrées, souvent accompagnées d'une présentation soignée. Cette cuisine offre une délicieuse gamme de saveurs. Ces termes t'aideront à explorer le paysage culinaire de Jiangsu :

• Yangzhou Fried Rice : riz frit avec des crevettes, du jambon et des légumes.
• Sweet and Sour Mandarin Fish : poisson frit avec une sauce aigre-douce.
• Steamed Crab : crabe cuit à la vapeur avec du blanc d'œuf et du vin.
• Braised Tofu : tofu braisé avec des champignons et des pousses de bambou.
• Nanjing Salted Duck : canard salé et cuit ; servi froid.
• Yangcheng Lake Hairy Crab : plat crémeux et beurré de crabe.

Tu viens de découvrir les saveurs douces et riches de la cuisine jiangsu. Ces termes amélioreront non seulement ton vocabulaire, mais aussi ton appréciation pour cette tradition culinaire.

Modales à table

Comprendre les bonnes manières à table est une partie essentielle pour interagir avec la culture culinaire chinoise. Les pratiques et l'étiquette à table en Chine reflètent un profond sens de la tradition et du respect. Au fur et à mesure que tu apprends ces termes, tu te sentiras plus à l'aise et confiant dans les environnements de restauration chinois.

• Yum Cha : boire du thé ; accompagne souvent le dim sum.
• Gan Bei : un toast ou "cheers" ; on le dit en trinquant.
• Tang : soupe ; souvent servie au début d'un repas.
• Bao : envelopper ; se réfère à la manière dont la nourriture est emballée, comme dans les dumplings.
• Kuai : baguettes ; l'étiquette exige de ne pas les pointer vers les autres.
• Zuo Wei : disposition des sièges ; soigneusement considérée dans les environnements formels.
• Jia Yan : ajouter du sel ; il est mal vu de demander du sel supplémentaire.
• Mian : nouilles ; symbolisent la longévité, c'est pourquoi on évite de les couper.
• Chi Hao : bien manger ; une expression courante pour souhaiter un bon appétit.
• Bu Ke Qi : de rien ; une réponse polie aux remerciements.

Tu viens d'explorer les aspects clés des bonnes manières à table en Chine, une partie vitale de l'expérience culinaire. En apprenant et en utilisant ce vocabulaire de la nourriture chinoise, tu montreras ta connaissance et ton respect pour l'étiquette culinaire chinoise. Que tu dînes avec des amis, en famille ou avec des partenaires d'affaires, ces mots te guideront pour naviguer gracieusement dans des situations sociales à table.

Conclusion

Comprendre le vocabulaire de la nourriture chinoise peut enrichir ton expérience culinaire et te connecter à un aspect clé de la culture chinoise. Que tu visites un restaurant chinois ou regardes une émission de cuisine, ce guide t'offre un point de départ pour explorer le monde diversifié et savoureux de la cuisine chinoise. N'hésite pas à essayer d'utiliser ces termes la prochaine fois que tu apprécieras un repas chinois.